5 dyr at takke for dine mejeriprodukter

2024 Forfatter: Carol Cain | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 17:15

National Mælke Måned - fejret i juni - begyndte i 1937 som National Milk Month, et initiativ til at få folk til at drikke mere mælk, da branchen havde overskud. Men køer er ikke den eneste art, der producerer mejeriprodukter.

Lad os tage et kig på nogle af de dyr, som landbrugerne begunstiger til at lægge mejeriprodukter fra ost til is i din families køleskab.

• 

  Holstein ko

  Disse store, smukt markerede, sorte og hvide køer er øjeblikkeligt genkendelige som landets mælkekøer. En enkelt, højproducerende Holstein-ko kan levere 60 til 80 pounds mælk om dagen. At produktivitet er, hvad der gradvist skubbet andre racer fra mælkebedrifter. I dag er de fleste mælkebesætninger primært Holstein, en race, der stammer fra Holland og blev importeret til USA fra 1800-tallet. Selv om forskellige koerier kan blive begunstiget af håndværksmæssige cheesemakers og boutique creameries, kommer de fleste mælk, ost, chokolade og smør på supermarkedsholderne fra Holstein.

  

  Alpine Geit

  Geder er vigtige producenter af mejeriprodukter, især for folk, der er allergiske overfor komælk. En af de bedre producenter af mejeriprodukter, især oste, er alpegeden, undertiden kendt som den franske alpine. Disse mellemstore, hårde geder er smukt mærket i en række farver, og deres mælk er god til både at drikke og lave ost. ChèVRE er det franske ord for ged, men i USA bruges det ofte udvekslingsmæssigt som et navn til den dejlige gedeost på din lokale ostebord.

  

  Jersey Cow

  Eran Wajswol, der ejer Valley Shepherd Creamery i Long Valley, New Jersey, foretrækker Jersey køer til den lækre mælk, de producerer. Wajswol ejer en lille malkekvæg omfattende køer, geder og får og bruger deres mælk til at producere gourmetostprodukter. Han bruger kun Jersey mælk til at producere smør. Af Jersey siger han: "Denne ko var familiekøen i mere end 100 år i USA." Trøjer var populære baggårdskøer, fordi de var små, lette at styre og producerede mælk højt i smørfedt. Jersey-køer er dog ikke producenter af høj volumen, og da mælkeproduktionen blev mere industrialiseret, erstattede større racer den petite og deerlike Jersey. Det er dog stadig populært hos små og kunstige ejere.

  

  Friesian Milk Sheep

  Hvem vidste, at får producerer ikke kun uld men mælk? Fårmælk er kilden til mange populære oste, herunder Pecorino fra Italien, Manchego fra Spanien og Roquefort fra Frankrig. Individuelle lande kan have regionale mælkefamiliefavoritter, men de fleste fårmælkprodukter kommer fra en race: den friesiske. Friesianfår stammede i Holland - det samme land som deres kvægfætter, Holsteinkoen - og som den race er de også produktive mælkeproducenter. Mælken fra friesiske får har et særligt højt fedtindhold, der egner sig godt til osteproduktionen.

  

  Brun schweizisk ko

  Ligesom Jersey producerer den dejlige brun schweiziske ko mælk, der har høje procentdele fedt og protein. Brun schweiziske kommer i mange nuancer, fra chokoladebrun til næsten sølv. I deres oprindelige Schweiz er køerne en vigtig del af den lokale landbrugskultur, og festivaler holdes om foråret og efteråret, når det er på tide at flytte besætningerne mellem deres sommer- og vintergræs. Hyrderne klæder sig i traditionelle tøj, og køerne er prydet med blomsterkranser og store messingklokker. Brune schweizere er gode, all-round mælk og ostkøer, hvis mælk er fremragende til fremstilling af traditionelle schweiziske, Gruyère og Emmental oste.

  

  

  

  

  Mere fra Vetstreet

  • 7 Hunderacer, der elsker landets levende
  • Fantastiske dyrefakta: Vorte grise
  • Hvorfor behandler kun få dyr i dag alle kreaturer, store og små?
  • 13 Kæledyr med kølige frakker og mærker
  • En baggård guide til at spare Ladybugs

  Mere på vores hjemmeside:

  • 10 ting du ikke vidste om køer
  • Hvorfor eje geder er stor
  • 13 Kæledyr med kølige frakker og mærker
  • Top 5 hundeaser mest sandsynligt at tygge noget og ende op i ER