Hvorfor Shark Fin Soup bør forbydes fra menuer rundt om i verden

2024 Forfatter: Carol Cain | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 17:15

Vil du nogensinde spise en haj? Selvom du måske ikke, ville et stort og voksende antal af planetens borgere - i et hjerteslag. Hajfin er en meget eftertragtet delikatesse i mange asiatiske lande, især blandt kineserne. Revered for sin sjældenhed, udgift og prestige - "Se hvor cool jeg er! Jeg spiste lige en mand-spiseren! "- Hajfinsuppe er efter sigende så flabby i smag, da den er rig på grusomhed.

Derfor var jeg forfærdet over at lære, at kun nogle få stater har love, der udtrykkeligt forbyder hajfinning (praksis med at høste hajerens dorsale finner). Og med den nylige afskedigelse af et forslag til regning i Florida er det klart, at der er lidt appetit for at afslutte øvelsen, ulækkert som det er af både miljømæssige og sociale hensyn.

Umenneskelig høstning

Hajfinning kræver lidt dygtighed, og øvelsen flyver ofte under radaren - hvilket gør det ulovligt i mange tilfælde.

Det er fordi der ikke er noget seriøst marked for resten af dyret. I betragtning af de enorme omkostninger ved køling og forarbejdning af kød til søs, ville det ikke være økonomisk muligt at tage det hele.

Men tager en haj om bord for en skive og tærskel på sløret? Det er absolut muligt. Alt, hvad de virkelig vil have, er finen, og alt de skal gøre er at piske en kniv og - voilà! - gratis penge. Stash det i en hemmelig køligere under dæk, og hvem bliver den klogere?

Problemet er, at finner ikke er dispensable. Hajer har brug for dem. Selvom de overlever traumer og blodtab fra høstprocessen, kan hajer ikke overleve uden dorsale finner. Uden dem kan de ikke navigere og falde til havbunden og dø - formentlig med en høj grad af lidelse, da de vil være i smerte og ikke kan iltge det blod, de har tilbage, hvis de ikke kan løbe vand forbi deres gæller.

Til trods for sin titel hedder en bog Demon Fish af miljøreporter Juliet Eilperin er meget sympatisk over for hajens tilstand. Ifølge Eilperin vurderer forskerne, at op til 73 millioner hajer om året er fanget bare for at levere hajfinsuppeindustrien. Chokerende, ikke?

I sin bog rejser hun også en interessant ironi: Sharks dræber kun fire til fem personer om året på verdensplan. Vi antager pervers og egocentrisk at denne store rovdyr har det for os. Men vi er de ultimative rovdyr. Alt i tjeneste for vores Spielberg-drevne, os-imod dem dæmonering af det menneskeskabte dyr - for ikke at nævne vores cravenoverskridelser.

En ligeglad fiskeriindustri

Desværre er disse statistikker ikke foruroligende nok til at holde fiskeriindustrien ude af stand til at bekymre sig om, hvorvidt dets net nab et par ekstra hajer sammen med tun, sværdfisk og andre big-bucks rovdyr, vi sandsynligvis heller ikke skulle spise.

Shark fin suppe er virkelig et trofæ middag og ikke meget andet. Hvad er værre er, at det på alle konti er så stærkt aromatiseret med svinekød og kylling, at du har en isternings chance i helvede for at smag den faktiske haj. Men som med alt andet, der skriger luksus, handler det ikke om virkeligheden. Det har snarere mere at gøre med kulturelle normer og menneskelige misforståelser end smag.

Den rationelle blandt os kan kun håbe, at andre kommer til at forstå, at at fremkalde ekstrem lidelse i et dyr, er en dårlig ting, og at den sande værdi af disse storslåede dyr ligger i deres bidrag til bæredygtigheden af deres økosystemer.

Desværre, som med sælskind, elefant tusinder, tiger tænder og hvide næsehorn, elusiveness, opfattet nytte og sjældenhed - miljømæssigt, politisk, finansielt, sundhedsrelateret eller på anden måde - synes at være en induktion til skade snarere end et kald til ansvarlig handling.

Alt for dårlig Florida (min hjemstat) savnede sin mulighed for at stå med den rationelle på denne.

For at læse flere meninger på Vetstreet, klik her.